Der Nebbiolo ist eine Rebsorte, die dunkle Trauben trägt. Sie wird als eine der
kostbarsten Rebsorten angesehen, welche vor allem für hochwertige, ausgebaute Weine
geeignet ist. Höchstwahrscheinlich stammt der Begriff “Nebbiolo” von dem Wort “Nebel”
ab. Auf der eine Seite könnte dies am dunklen, trüben (vernebelten) Aussehen der
Beeren und deren reichlichem Duftfilm liegen; auf der anderen Seite an der relativ
späten Reifung der Traube. Oft findet die Weinlese in der herbstlichen Nebelzeit
statt. Diese Rebsorte produziert qualitativ hochwertige Trauben; alle Eigenschaften
vervollständigen sich in gewisser Weise untereinander und weisen ein gutes Gleichgewicht
zwischen Farbe, Struktur, Säure, andauernden und flüchtigen Aromen sowie alkoholischer
Robustheit auf. Demzufolge eignet sich die Traube zur Weinherstellung ohne oder
mit nur wenigen Zufuhren. Die produzierten Weine können nach einer angemessenen
Reifung (Ausbau) als “edel”, voll und langlebig definiert werden. Die Rebsorte ist
demzufolge zum Weinausbau geeignet, da ihre Aromen und ihre Farbe unverändert bleiben.
Nach der Reifung weisen Nebbioloweine ein fruchtiges, nach trockenen Blumen und
Gewürzen riechendes Bouquet auf. Der Geschmack und der Tanningehalt sind gemäßigt.
Normalerweise wird der Wein ohne den Zusatz von anderen Trauben hergestellt, um
eben diese Eigenschaften hervorzuheben.
Schwarze Beere Rebsorte, hauptsächlich im Piemont (vor allem in den Langhe, Dogliani,
Alba, Acqui und Ovada, aber auch in Asti Gebiet) aufgewachsen, in der Lombardei
(insbesondere im Oltrepò Pavese), Ligurien (Imperia Gebiet) und im Aosta Tal. Aus
Dolcetto Trauben erhaltet man einen Rubinrot Wein, mit violetten Reflexen; intensiv
Duft von Lakritz, Bittermandeln, Brombeeren und Kirschen und manchmal mit einem
Hauch von Blumen, trocken im Geschmack, leicht bitter, mittelkräftig, leicht Säure,
ganz Tannin, weich und harmonisch. Dieser Wein ist schnell bereit. Man muss es trinken
in dem ersten Jahr nach der Ernte.
Barbera ist ein Wein des Piemont, wo sie traditionell Frauen (Barbera in der Tat)
angegeben. Die Rebsorte, soweit wir wissen, ist weniger alt als andere im Piemont
angebaut, wie Moscato, Grignolino und Nebbiolo (vor allem in der Provinz Asti angebaut).
Seine Ausdehnung hat konstant im Laufe der Jahrhunderte, und heute ist die Rebsorte
rote Beere weitere in der Region weit verbreitet. Ein Wein von großer Klasse, auf
den Tischen geschätzt International, passt sehr gut in der Herstellung einiger typisch
Piemont Gerichte wie Braten oder Risotto. Kräftiger Wein voller Persönlichkeit,
Barbera seit Jahrzehnten vertreten die klassischen roten Tischwein, von den Verbrauchern
sehr geschätzt ursprünglich aus Piemont, dann von den Langobarden, und jetzt viel
von dem italienischen Staatsgebiet, vor allem im Norden. Es verfügt über zwei DOCG,
Barbera d'Asti und Barbera del Monferrato Superiore und fünf DOC Monferrato, Alba,
Piemont, Coste del Sesia und Pinerolo. Ab dem Jahr 2000 aufgenommen wurde drei Unterzonen,
die die wichtigsten Bereiche Qualität der Barbera d'Asti begrenzen: Nizza (das repräsentativste),
Colli Astiani und Lauretum.
Cabernet-Sauvignon ist eine Rebsorte aus Bordeaux Herkunft, und ist zweifellos die
beliebteste Sorte der Welt, Weine von großer Qualität und Langlebigkeit zu erzeugen.
In Italien gibt es viele Versionen, sowohl allein als auch in Verbindung mit anderen
roten Trauben. Es hat eine große Fähigkeit, die vielfältigen klimatischen Bedingungen
und Kellertechniken anzupassen, behält seine Eigenschaften der Erkennbarkeit während
Ausdruck perfekt die des Terroirs. Es ist in der Lage, intensive Weine bereits in
Farbe, reich an Gerbstoffen und Aromastoffe, der fähig ist lange Reifung. Dank der
großen Struktur dieser Rebsorte, können Sie lange Mazeration und Alterung in Holz,
meist Französisch Eiche, die ihn zu der Zeit in einem komplexen und faszinierenden
Bouquet auszudrücken erlauben wagen.